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Bovetti
Chocolatier artisanal du Périgord : pâtes à tartiner, tablettes et chocolats de Pâques, au cacao en grande partie bio.
Son histoire
En 1985, Valter Bovetti, chocolatier de 27 ans, quitte son Piémont natal pour la France. En 1994, il ouvre sa première chocolaterie dans un garage à Aubazine, en Corrèze. Dans les années 1990, il lance aussi ses premières pâtes à tartiner aux noisettes, sans huile de palme. En 2002, la chocolaterie s'installe à Terrasson-Lavilledieu, en Dordogne, sur un site qui réunit atelier, boutique et musée du chocolat. La gamme bio arrive en 2008 et, en 2015, l'entreprise est rachetée par le biscuitier Saint Michel. Le chocolat est fait au beurre de cacao pur, sans graisse végétale ajoutée ni lécithine de soja. Plus de 80 % du cacao utilisé est bio et 60 % est équitable. Les fèves viennent surtout de République dominicaine, où elles sont cultivées en agroforesterie avec des coopératives, mais aussi de São Tomé, de Madagascar, du Pérou et d'Équateur.
Près de chez nous
Bovetti fabrique ses chocolats à Terrasson-Lavilledieu, dans le Périgord. Son musée du chocolat, ouvert toute l'année, permet de voir les ateliers en activité.
Ses engagements
La pâte à tartiner noisettes-chocolat contient 40 % de purée de noisettes d'Italie et de l'huile de colza bio française. Bovetti soutient aussi la fermentation et le séchage des fèves dans les pays producteurs.
Pourquoi nous l'avons choisie
Une chocolaterie artisanale du Périgord, au cacao majoritairement bio, dont la pâte à tartiner noisettes-chocolat noir est très demandée en magasin.