Chou'Délis

Son histoire

Chou'Délis est née du partenariat entre deux familles alsaciennes. D'un côté, la choucrouterie Meyer-Wagner, à Krautergersheim, village du Bas-Rhin qui se présente comme la capitale de la choucroute. L'entreprise a été fondée en 1900 par le grand-père de Jean-Luc Meyer, qui la dirige aujourd'hui. Pendant la récolte, de juillet à novembre, elle accueille une vingtaine de saisonniers. De l'autre, la ferme Frieh, une ferme familiale bio installée à Holtzwihr, dans le Haut-Rhin. Ensemble, elles proposent une choucroute bio selon la recette alsacienne traditionnelle : le chou est lactofermenté pour donner la choucroute crue, qui sert aussi de base à une choucroute cuisinée au vin blanc d'Alsace. Les matières premières sont achetées dans un rayon de 15 km autour des ateliers, où elles sont transformées.

Ses engagements

Des matières premières achetées à moins de 15 km des ateliers, une ferme partenaire certifiée 100 % bio et une fabrication en Alsace.

Pourquoi nous l'avons choisie

Une vraie choucroute d'Alsace, lactofermentée, faite par des familles qui connaissent le chou depuis plus d'un siècle.