Fromagerie du Val d'Ormèze

Son histoire

La Fromagerie du Val d'Ormèze est une entreprise familiale installée à Gilhoc-sur-Ormèze, en Ardèche, dans la vallée qui lui donne son nom. La société est créée en 1999. Elle transforme uniquement du lait bio de brebis et de chèvre. Le lait de brebis vient en partie de l'exploitation de la famille Gamon, complété par des éleveurs de l'Aveyron. Le lait de chèvre est collecté auprès d'éleveurs d'Ardèche, de la Drôme et de la Loire. En 2016, sous la direction de Gilles Gamon, la fromagerie ouvre un second atelier au Mazet-Saint-Voy, en Haute-Loire, dans les locaux d'une ancienne fromagerie fermée depuis 2011. Elle transforme alors chaque semaine 10 000 litres de lait de chèvre et autant de lait de brebis, avec 12 salariés. La gamme va des faisselles aux fromages affinés, en passant par un bleu doux. Depuis 2021, la société est présidée par Jean Gamon.

Ses engagements

Le prix payé aux éleveurs comprend un bonus lié au pâturage, à la rotation des cultures, au compostage et au suivi vétérinaire.

Pourquoi nous l'avons choisie

Des fromages de brebis et de chèvre 100 % bio, d'une fromagerie familiale qui travaille avec des éleveurs proches de chez elle.