Gaïa

Son histoire

Gaïa a été créée en 1992 par deux passionnés de nutrition. C'est aujourd'hui une petite entreprise installée à Graulhet, dans le Tarn, en Occitanie, dirigée par Jean-Luc Alonso. Sa spécialité : les pains et galettes dits esséniens. Gaïa fait germer elle-même, dans ses ateliers, les céréales et les légumineuses qui servent à les préparer. Le pain essénien ne contient ni farine, ni levure, ni levain, ni sucre ajouté, ni matière grasse, ni sel : le grain germé est façonné puis cuit lentement à basse température. La germination lui donne un goût légèrement sucré et une texture moelleuse. Le blé du pain essénien vient d'Occitanie. Gaïa fabrique aussi des pâtisseries végétales artisanales, dont beaucoup sont sans gluten, comme ses galettes de sarrasin germé ou ses gâteaux au gingembre.

Ses engagements

Une petite entreprise artisanale française, avec des produits bio et végétaux et des céréales cultivées en Occitanie pour le pain essénien de blé.

Pourquoi nous l'avons choisie

Des pains originaux, sans farine ni levure, pour varier les plaisirs et pour ceux qui évitent le gluten avec les galettes de sarrasin.