Laiterie du Climont

Son histoire

La Laiterie du Climont est une petite entreprise familiale d'Alsace, indépendante de tout grand groupe. Elle est installée à Saales, dans le Bas-Rhin, au cœur du massif vosgien, et fabrique des yaourts et des fromages frais depuis plus de 35 ans. Son lait de vache vient de fermes de montagne situées entre l'Alsace et la Lorraine, à plus de 500 mètres d'altitude, où les vaches sont nourries d'herbe et de foin. Il est collecté à moins de 30 km de la laiterie. Les recettes restent simples : lait entier, ferments vivants de type traditionnel, fruits préparés dans ses propres ateliers, sans épaississant ni colorant. Les K-Philus, laits fermentés bio au lait de vache, de brebis ou de chèvre, suivent une recette de Marguerite Klein : un assemblage de ferments lactiques en fermentation longue.

Ses engagements

Une laiterie familiale et indépendante, qui collecte son lait de montagne à moins de 30 km et prépare elle-même ses fruits.

Pourquoi nous l'avons choisie

Des laits fermentés bio aux recettes courtes, très demandés par les clients pour leurs ferments.