Les Cafés Dagobert

Son histoire

Les Cafés Dagobert sont nés en 2001 à Châtillon-sur-Chalaronne, dans l'Ain, à l'initiative de David Gobert. Dès le départ, il travaille surtout avec des cafés bio, alors peu demandés par les restaurateurs. L'atelier est certifié bio en 2007, puis obtient le label AB quand il ne torréfie plus que des cafés bio. La torréfaction se fait sur quatre machines, en petites quantités et à basse température, sans courbe de température fixe : c'est le torréfacteur qui ajuste lui-même. Le café est torréfié à la demande, sans stock. Les cafés sont achetés sous contrat aux producteurs, à un prix fixé selon les règles du commerce équitable, qui ne varie que de 10 % au plus d'une récolte à l'autre. En Éthiopie, la maison travaille avec un groupement d'un millier de fermiers. En 2019, elle a reçu le prix du Meilleur produit bio de l'année.

Ses engagements

Sachets et dosettes compostables, bâtiment en bois équipé de panneaux solaires et d'un récupérateur d'eau de pluie, prix d'achat stables pour les producteurs.

Pourquoi nous l'avons choisie

Un torréfacteur artisan qui travaille uniquement en bio et équitable, avec des cafés d'origine à découvrir en vrac.