Locadélice

Son histoire

Locadélice est née en 2013 à Martignas-sur-Jalle, près de Bordeaux. Son fondateur, David Arsivaud, est diplômé en économie sociale et solidaire et a d'abord travaillé dans une banque. En Dordogne, il rencontre un producteur de tofu bio qui lui apprend à transformer les graines de soja en tofu. Il se lance alors dans une petite activité artisanale, au départ avec deux casseroles et un brûleur à gaz. Les tofus sont toujours caillés et moulés à la main dans l'atelier girondin, par une équipe d'environ huit personnes. Le soja bio est cultivé en Aquitaine, à moins de 150 km de l'atelier : le Sud-Ouest se prête bien à cette culture. Au tofu nature se sont ajoutées des recettes parfumées, au piment d'Espelette, à l'ail des ours ou au curcuma et gingembre, et des tofus marinés.

Ses engagements

Un atelier artisanal qui veut rester local : soja bio cultivé à moins de 150 km, tofu fabriqué à la main.

Pourquoi nous l'avons choisie

Un tofu artisanal fait tout près de chez nous, avec du soja du Sud-Ouest.