New Roots

Son histoire

New Roots naît en 2015 en Suisse. Ses fondateurs, Alice Fauconnet, d'origine française, et Freddy Hunziker, né à Thoune, se lancent après que Freddy est devenu végétalien en 2014. Il met au point les premières recettes dans un petit laboratoire à la maison, avec l'aide de son père. Les premiers produits sont vendus sur un petit marché bio de Thoune. L'entreprise est installée à Oberdiessbach, dans l'Emmental. Elle travaille des noix de cajou bio venues du Vietnam et du Burkina Faso, qu'elle fait fermenter et affiner selon les gestes de la tradition fromagère suisse. Sa raclette végétale, à base de pois chiches et de lupin, a remporté le premier prix des Swiss Vegan Awards. Partie d'un seul salarié, l'entreprise en compte aujourd'hui plus de trente.

Ses engagements

New Roots travaille avec des spécialistes du commerce équitable pour ses noix de cajou. Au Burkina Faso, un projet partenaire rémunère équitablement les personnes qui les récoltent à la main.

Pourquoi nous l'avons choisie

Des alternatives végétales fermentées et affinées, pour une raclette ou une fondue sans produits laitiers.