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L'idée repas ColibriPois cassés à la française, lardons fumés et légumes fondants
Un plat d'antan généreux et réconfortant.
Redécouvrez les pois cassés verts dans une recette familiale aux légumes de saison, lardons fumés et herbes aromatiques. Toute la simplicité de la cuisine d'autrefois !
- Facile
- 15 min de préparation
- 30 à 40 min de cuisson
- Pour 4 personnes
Préparation
- La veille : faites tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide, au réfrigérateur.
- Égouttez et rincez les pois cassés. Coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et détaillez le poireau et le céleri.
- Faites dorer les lardons dans une cocotte.
- Ajoutez l'oignon, les carottes, le poireau et le céleri. Faites revenir 5 minutes.
- Incorporez les pois cassés, le thym, le laurier et environ 700 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Ajoutez la laitue grossièrement coupée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez le beurre, poivrez et ajustez le sel. Servez bien chaud.
Le conseil Colibri
Le trempage la veille n’est pas obligatoire mais cela réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité des pois cassés.
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