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L'idée repas ColibriSteaks de chou-fleur rôti sur crème de haricots blancs
Une assiette végétarienne gourmande et colorée.
Du chou-fleur doré aux épices, une crème de haricots blancs onctueuse et citronnée, quelques noisettes croquantes et des graines de grenade pour une touche de fraîcheur.
- Facile
- 15 min de préparation
- 30 min de cuisson
- Pour 4 personnes
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les choux-fleurs en steaks épais (2 à 3 cm). Réservez les petites feuilles tendres.
- Mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive avec le paprika fumé, l’ail en poudre et le cumin. Badigeonnez les steaks, salez et poivrez.
- Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre. Ajoutez les petites feuilles huilées pendant les 10 dernières minutes.
- Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis concassez-les grossièrement.
- Réchauffez les haricots blancs avec l’ail et le bouillon. Mixez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et un filet de citron pour obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez.
- Étalez la crème chaude dans les assiettes. Déposez le chou-fleur rôti, parsemez de noisettes, de grenade et de petites feuilles rôties.
Le conseil Colibri
Ne jetez plus les feuilles tendres du chou-fleur ! Délicieuses une fois rôties, elles apportent couleur et gourmandise à votre assiette. Et les petits bouquets détachés peuvent cuire avec les steaks : rien ne se perd !
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