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Danielle et Alain Chadutaud

Cognac, pineau, vins et jus de raisin · Mérignac (16)

Danielle et Alain Chadutaud, cognac, pineau, vins et jus de raisin à Mérignac

En quelques mots

À Mérignac, en Charente, Alain Chadutaud est la troisième génération de sa famille à distiller son propre cognac, comme bouilleur de cru ; son fils Julien s'apprête à prendre la suite. Le domaine compte une quinzaine d'hectares dans le cru des Fins Bois, sur des sols argilo-calcaires.

La famille a converti ses vignes à l'agriculture biologique en 1999. Toute la production de Danielle et Alain Chadutaud est bio, sous mention Nature & Progrès. C'est à ce moment qu'Alain a créé le nom « Pass'Ange », d'abord pour son VSOP, puis peu à peu pour ses autres cognacs.

La gamme comprend un VS vieilli trois à cinq ans en fût de chêne du Limousin, un VSOP 100 % ugni blanc de cinq à sept ans, une Vieille Réserve de 18 ans et un XO de 19 ans. S'y ajoutent du pineau des Charentes, des vins blanc, rosé et rouge, une méthode traditionnelle et du jus de raisin. Alain se rend régulièrement sur les marchés et vend aussi au domaine, de préférence sur rendez-vous.

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