La Ferme de Candé

En quelques mots

À Saint-Xandre, à quelques kilomètres de La Rochelle, Sébastien et Catherine Babin élèvent des vaches pour le lait et la viande, en agriculture biologique. En 2018, la ferme a décidé de relancer la production laitière avec deux races : la Montbéliarde et la Jersiaise, plus petite, dont le lait est riche en matière grasse et en protéines. De mars à décembre, les vaches pâturent dans les prés ombragés de Candé ; l'hiver, elles mangent le fourrage et les céréales récoltés sur la ferme.

Associé à Sébastien Babin, qui s'occupe des vaches, Pierrick Neaud a rejoint la ferme en 2020 pour transformer le lait sur place, dans un atelier dédié : yaourts fermiers nature, à la vanille ou aux fruits, fromage blanc, fromages frais et affinés. La ferme vend aussi en direct dans son magasin, avec la viande de son troupeau et des légumes de saison.

Chaque semaine, la Ferme de Candé nous livre ses produits ultra frais : yaourts, lait cru et fromages, tous faits avec le lait de la ferme.