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Les Fromages d'Emma

Fromages de chèvre fermiers bio · Saint-Hilaire-la-Palud (79)

Emma fait déguster ses fromages de chèvre bio dans un magasin Colibri

En quelques mots

Au cœur du Marais poitevin, au lieu-dit La Roche à Saint-Hilaire-la-Palud, la famille Bonnet élève des chèvres depuis 1981. François et Françoise ont commencé avec un troupeau de chèvres, puis ont ajouté quelques années plus tard des vaches de race limousine. En 2011, leur fille Emma a installé sur la ferme son atelier de fromagerie.

Les chèvres, de race Saanen, sont élevées en bio et nourries d'herbe fraîche et de foin produits sur la ferme, complétés de céréales. Emma transforme une partie de leur lait en fromages fermiers, moulés à la louche selon la méthode traditionnelle. Cendrés ou non, ils sont affinés selon les envies, du plus frais au plus sec. Bûche, tricorne, pyramide ou mothais sur feuille : choisissez votre préféré ! Son mothais sur feuille a d'ailleurs reçu une médaille d'argent au concours régional des saveurs de Nouvelle-Aquitaine.

On retrouve aussi Emma à la ferme et sur les marchés de la région, notamment à Niort et à Saint-Hilaire-la-Palud.

Moulage des fromages de chèvre à la louche dans la fromagerie des Fromages d'Emma

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