La P'tite Soupe

En quelques mots

À Nesmy, en Vendée, Emmanuel « Manu » Moreau a créé La P'tite Soupe en août 2021, après une première vie dans l'Éducation nationale, où il a notamment été directeur d'école, le théâtre et l'éducation populaire. Dans son petit atelier artisanal, construit avec son frère et son père, il est revenu à sa passion de toujours, la cuisine.

Ses soupes sont bio, sans conservateur ni additif, préparées avec des légumes de saison choisis chez les producteurs les plus proches de l'atelier. Il travaille par exemple avec Le Potager Extraordinaire, à La Roche-sur-Yon, et cuisine des variétés vendéennes comme la courge grise du marais. Stérilisées à l'autoclave, les soupes se conservent deux ans en bouteille de verre.

Son ambition : dépoussiérer la soupe. Il compte plus d'une vingtaine de recettes, à déguster chaudes ou froides : « Pépé dans les orties », « Brut de courge », « Carotte coco curry », « Mogette cacahuète » ou des gaspachos de betterave et de concombre pour l'été.