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Painpoline

Pains bio au levain · Montboyer (16)

Pauline Decroix, du fournil bio Painpoline, avec deux de ses pains

En quelques mots

Née dans le monde de l'agriculture biologique, Pauline Decroix est la fille d'un des pionniers de la bio en France. Titulaire d'un CAP de boulangerie, elle a créé en 2012 le fournil bio Painpoline à Montboyer, en Sud Charente, non loin d'Angoulême.

Elle y fabrique une large gamme de pains au levain naturel, de pains spéciaux, de viennoiseries et de pâtisseries, 100 % bio. Elle s'approvisionne au plus près : ses farines viennent principalement de l'exploitation familiale, son sel de l'île de Ré, ses fruits des vergers de la famille et ses œufs des villages voisins.

En 2015, sa boulangerie a représenté la Charente dans « La meilleure boulangerie de France » sur M6 et s'est qualifiée pour la finale régionale. Elle a aussi été primée pour sa baguette de tradition. Elle nous livre ses pains.

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