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La Ferme de Magnantru

Veau et canard bio · Périgné (79)

Camille Touzeau et Raphaël Marquet avec leurs vaches, à la Ferme de Magnantru

En quelques mots

À Périgné, dans les Deux-Sèvres, Camille Touzeau et Raphaël Marquet se sont rencontrés en travaillant à la Ferme de Magnantru, avant de la reprendre ensemble en 2021. La ferme est certifiée en agriculture biologique depuis 2010 et suit une charte de pratiques agroécologiques.

Leur troupeau d'une trentaine de vaches, surtout des bazadaises et des parthenaises, deux races réputées pour la finesse de leur viande, vit dehors sept mois par an. Les veaux naissent et grandissent sur place, nourris surtout des fourrages et des céréales bio de la ferme. Sur 35 hectares de prairies bordées de 5,5 km de haies, des zones sont laissées tranquilles pendant la reproduction des outardes. La bazadaise, race à petits effectifs, est défendue par le couple dans les concours agricoles.

La découpe, la transformation et la cuisine se font à la ferme, sans additifs ni conservateurs : rillettes, terrines, blanquette ou paupiettes. Le résultat : un veau tendre et savoureux, pour toutes vos recettes, du rôti du dimanche à la blanquette. La ferme élève aussi des canards gras bio, nourris au maïs grain entier.

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