La Ferme aquacole de l'île Madame

En quelques mots

Sur l'île Madame, qu'on ne rejoint qu'à marée basse par la passe aux Bœufs, la famille Mineau fait vivre une ferme familiale fondée en 1980. Elle exploite environ 60 des 75 hectares de l'île, en bio depuis 2006, avec l'idée de garder une agriculture vivante sur l'île tout en protégeant ses paysages : fauche, pâturage et haies plantées pour la biodiversité.

Le marais salant de la ferme, créé en 1996, compte 20 aires saunantes et peut donner jusqu'à 20 tonnes de gros sel par an. Gros sel, sel fin et fleur de sel, nature ou aromatisés aux algues, au thym ou aux épices : tout est récolté et conditionné sur place.

La ferme produit aussi de la salicorne bio cultivée dans les marais, des huîtres affinées en claires, des céréales et de la moutarde, cultivée depuis 2016 et transformée à la ferme. Des moutons pâturent les prés de l'île. Sur place, une boutique et une ferme-auberge permettent de goûter ses produits face au fort Boyard.